El país de los cátaros I

Muy cerquita de la frontera tenemos una de las zonas más bonitas y desconocida (en el sentido de que no está masificada turísticamente), estuve a mediados de agosto y fácilmente encontré alojamiento sin llevar nada reservado. Es una zona amplia que va desde Toulouse hasta Carcassonne, desde el centro hasta el Mediterráneo.
En ella hay multitud de ciudades y pueblos preciosos donde se come bien, tienen una gastronomía contundente y deliciosa, de aquí es típico el cassoulet (especie de fabada), el foie gras y todo tipo de recetas con el pato.
Yo huía de las grandes aglomeraciones así que hice un recorrido por pequeñas ciudades. Fijé mi base en Foix y desde ahí durante una semana recorrí la región, visité los restos del mítico castillo de Montségur, Mirepoix, Carcassonne, Pamiers, la abadía de Fontfroide, entre otros sitios menos destacados.
En general la gente es amable si te diriges a ellos, salvo en Mirepoix donde en algún restaurante son descaradamente bordes.